3ª Aula - Purê de Batata

 Utensilios :

      01 Bácia

      01 Faca

      01 Colher de pau

      01 Descascador de legume (se tiver e se quiser)

      01 Panela com tampa

      01 Espremedor de batatas

Ingredientes:

    04 Batatas grandes

        Água

        Sal

    01 Xícara de leite

    01 Colher (sopa) de margarina

Preparo:

Coloque as batatas em uma bácia, descasque-as (utilizando faca ou o descascador o que você tiver ou se adaptar melhor)

Lave as batatas e corte-as em rodelas de + ou – um dedo de espessura.

Coloque-as em uma panela, cubra com água e coloque sal o suficiente.

Tampe a panela e leve ao fogo, deixe ferver até cozinhar as batatas.

Quando as batatas estiverem cozidas, escorra a água do cozimento.

Passe as batatas pelo espremedor, coloque essa massa em uma panela.

 Acrescente o leite e a margarina.

 

Leve ao fogo e deixe cozinhar por uns dois minutos, experimente o sal e se for necessário acrescente mais um pouco.

DICAS: 

O ponto do purê é você quem determina, se você quiser um purê mais mole é só acrescentar mais leite e se gostar mais firme é só diminuir a quantidade de leite;

               

2ª Aula - Arroz Branco

Utensílios que irá precisar:

01 Espremedor de alho

01 Panela e tampa (proporcional a quantidade de arroz)

01 colher de pau

01 jarra (para ferver água)

Ingredientes:

01 litro de água

02 xícaras de arroz (o arroz do tipo 01, hoje em dia não há mais necessidade de ser lavado antes do preparo).

02 colheres de sopa de óleo

02 dentes de alho amassados

02 colheres de sopa de cebola picada (se quiser)

Sal a gosto (+ ou - 01 colher de sopa) 

Preparo:

Coloque na panela o óleo e o alho. 

Frite um pouco (tome cuidado para não deixar o alho queimar, pois ele doura muito rápido), depois que o alho estiver levemente dourado se for do seu gosto acrescente a cebola.

Deixe dourar um pouco, acrescente o arroz e em seguida coloque o sal, deixe refogar um pouco.

Coloque a água fervendo (a princípio o suficiente somente para cobrir a superfície do arroz).

Misture bem. E após um tempo acrescente um pouco mais de água. (+ ou – uns dois dedos acima do nível do arroz).

Misture bem e experimente o sal, se for necessário acrescente mais um pouco.

Deixe cozinhando em fogo médio até a água evaporar por completo.

OBS: para saber se a água do cozimento já secou, basta abrir uma cavidade com uma colher de pau no centro da panela.

DICAS:       

           -  Se perceber  que a água do cozimento secou e o arroz ainda não está totalmente   

                 cozido, mas falta pouco. Não acrescente mais água, basta simplesmente desligar o fogo da panela e tampá-la, pois o calor que a panela retém é o suficiente para terminar de cozinhar o arroz;

           -  Caso perceba que o arroz já está no ponto ou até mesmo que passou, não tampe a panela. Simplesmente coloque a panela sobre uma superfície fria, destampe-a e cubra-a com um pano de prato;

Culinária para iniciantes, passo a passo. (Feijão)

1º Aula -  Feijão

Em primeiro lugar, você devera separar todos os utensílios e ingredientes que você irá usar.

Utensílios: 

• bacia plástica
• panela de pressão
• faca
• taboa de carne
• expremedor de alho
• colher de pau
• potes para armazenar o feijão depois de pronto (congelar)

Ingredientes:

• 01k de feijão (nesta preparação estamos usando o carioquinha),
• 1/2 cebola picada
• 02 dentes de alho (passado pelo expremedor)
• 03 fatias de bacon (cortadas en tiras finas)
• 01 folha de louro (tempero)
• 01 colher de sobremesa de tempero de sua preferência (aqui você encontrara sugestão de temperos que não deve faltar na sua cozinha

Preparo:

Abra o pacote de 01k de feijão, coloque-o sobre a mesa e separe os feijões bons das pedras, caroços murchos e os com aparencia de terem sido ruidos.

Depois que escolher, coloque todos os grão bons em uma bacia. Acrescente água o suficiente para cobri-los, esfregue os grão entre as mãos (fazendo essa friquição, você limpa os grão de poeiras).

Escorra a água, torne a cobrir os grão com água novamente. Só que agora irá deixar os grão de molho até que eles inchem (chupam a água, de forma que eles crescem de tamanho + ou - 04 horas).Reserve.

Agora você vai pegar a panela de pressão, colocar o bacon picado dentro dela. 

Leve ao fogo até que comece a soltar um pouco de gordura. Depois acrescente a cebola picada e o alho expremido.

 

Deixe no fogo até ficar com um leve tom dourado (alho e cebola), acrescente a folha de louro (esse processo se chama refogar).

Nesse momento diminua a chama do fogão para o mínimo.

Escorra a água onde o feijão estava de molho e coloque o feijão na panela de pressão, cubra com água (o suficiente para passar uns dois dedos acima dos feijões).

Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar até a panela pegar pressão (quando a válvula da panela começar a fazer barulho). A partir desse momento marque no relógio 10 minutos, depois desligue a panela.

Só abra a panela, quando ela sair da pressão (parar de chiar).

Quando sem forçar, você conseguir abrir a panela, misture o feijão com o auxílio de uma colher de pau, se você observar que falta água, complete até ficar com dois dedos de água acima dos grãos.

Leve ao fogo novamente e acrescente sal o suficiente e temperos de sua preferência.

Deixe ferver bem, desligue o fogo e deixe esfriar.

Coloque em potes pequenos e leve ao freezer para congelar.

Quando você precisar, é só descongelar no microondas ou em temperatura ambiente.

Dicas: 

Quando for comprar o feijão, quanto mais claro os grãos estiverem, mais claro ficara o caldo;

Para um caldo grosso, é só pegar uma concha de feijão  já temperado e esmagar, volte para panela e deixe ferver (isso faz o caldo ficar mais grosso).