Culinária para iniciantes, passo a passo. (Feijão)

1º Aula -  Feijão

Em primeiro lugar, você devera separar todos os utensílios e ingredientes que você irá usar.

Utensílios: 

• bacia plástica
• panela de pressão
• faca
• taboa de carne
• expremedor de alho
• colher de pau
• potes para armazenar o feijão depois de pronto (congelar)

Ingredientes:

• 01k de feijão (nesta preparação estamos usando o carioquinha),
• 1/2 cebola picada
• 02 dentes de alho (passado pelo expremedor)
• 03 fatias de bacon (cortadas en tiras finas)
• 01 folha de louro (tempero)
• 01 colher de sobremesa de tempero de sua preferência (aqui você encontrara sugestão de temperos que não deve faltar na sua cozinha

Preparo:

Abra o pacote de 01k de feijão, coloque-o sobre a mesa e separe os feijões bons das pedras, caroços murchos e os com aparencia de terem sido ruidos.

Depois que escolher, coloque todos os grão bons em uma bacia. Acrescente água o suficiente para cobri-los, esfregue os grão entre as mãos (fazendo essa friquição, você limpa os grão de poeiras).

Escorra a água, torne a cobrir os grão com água novamente. Só que agora irá deixar os grão de molho até que eles inchem (chupam a água, de forma que eles crescem de tamanho + ou - 04 horas).Reserve.

Agora você vai pegar a panela de pressão, colocar o bacon picado dentro dela. 

Leve ao fogo até que comece a soltar um pouco de gordura. Depois acrescente a cebola picada e o alho expremido.

 

Deixe no fogo até ficar com um leve tom dourado (alho e cebola), acrescente a folha de louro (esse processo se chama refogar).

Nesse momento diminua a chama do fogão para o mínimo.

Escorra a água onde o feijão estava de molho e coloque o feijão na panela de pressão, cubra com água (o suficiente para passar uns dois dedos acima dos feijões).

Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar até a panela pegar pressão (quando a válvula da panela começar a fazer barulho). A partir desse momento marque no relógio 10 minutos, depois desligue a panela.

Só abra a panela, quando ela sair da pressão (parar de chiar).

Quando sem forçar, você conseguir abrir a panela, misture o feijão com o auxílio de uma colher de pau, se você observar que falta água, complete até ficar com dois dedos de água acima dos grãos.

Leve ao fogo novamente e acrescente sal o suficiente e temperos de sua preferência.

Deixe ferver bem, desligue o fogo e deixe esfriar.

Coloque em potes pequenos e leve ao freezer para congelar.

Quando você precisar, é só descongelar no microondas ou em temperatura ambiente.

Dicas: 

Quando for comprar o feijão, quanto mais claro os grãos estiverem, mais claro ficara o caldo;

Para um caldo grosso, é só pegar uma concha de feijão  já temperado e esmagar, volte para panela e deixe ferver (isso faz o caldo ficar mais grosso).